Рулетики з баклажанів із сиром

1 год

Ці рулетики — як маленька сицилійська відпустка на вашій тарілці. Ніжні слайси запечених баклажанів, наповнені вершковою сирною начинкою, з ароматом базиліку та томатного соусу — ідеальна страва для обіду чи вечері. Запечені під сирною скоринкою, ці рулетики смакують особливо добре влітку.

Харчова цінність на 100г

Ккал120
Білки6.7г
Жири8.1г
Вуглеводи5.8г

Ще 20 000+ рецептів на shuba.life

Інгредієнти

на 4 порції

Баклажан 2 шт.
Сіль 5 г
Олія оливкова 30 мл
Сир рикота 250 г
Сир пармезан 70 г
Сир моцарела 100 г
Яйце 1 шт.
Базилік свіжий ½ пучка
Часниковий порошок 1 ч.л.
Перець чорний мелений 0.25 ч.л.
Соус томатний 400 мл
Орегано сушений 1 ч.л.
Пластівці чилі 0.5 ч.л.
Приладдя для приготування 1 шт.

Крок 1 з 6

Баклажани – 2 шт., сіль – 5 г, олія – 30 мл

Наріжте баклажани уздовж тонкими слайсами (приблизно 5 мм). Посоліть з обох боків та залиште на 20 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім промокніть рушником. Змастіть слайси олією й обсмажте або запечіть на грилі/в духовці до м’якості (по 5–6 хвилин з кожного боку).

Крок 2 з 6

Рикота – 250 г, пармезан – 50 г, моцарела – 50 г, яйце – 1 шт., базилік – 2 ст. л., часниковий порошок – 1 ч. л., перець – 0,25 ч. л.

У мисці змішайте всі інгредієнти для начинки: рикоту, тертий пармезан і частину моцарели, яйце, подрібнений базилік, часниковий порошок і перець. Перемішайте до однорідної текстури.

Крок 3 з 6

На край кожного баклажанового слайсу викладіть 1–2 ст. л. начинки. Акуратно загорніть у рулетики.

Крок 4 з 6

Томатний соус – 400 мл, орегано – 1 ч. л., чилі – 0,5 ч. л., моцарела – 50 г, пармезан – 20 г

На дно форми для запікання налийте 100 мл соусу. Викладіть рулетики швом донизу. Зверху залийте залишком соусу, додайте орегано й чилі, посипте моцарелою та пармезаном. Запікайте при 190°C: 25 хвилин під фольгою, потім ще 10 хвилин — без неї.