Філе свіженької сьомги із «Сільпо» перевірте на вміст кісточок. Натягуючи шкірку, обережно зріжте філе. Дуже важливо, щоб шкірка не порвалася. Саме філе розріжте на три однакові шматки.

Розрівняйте шкірку на пергаменті.

Посоліть, накрийте зверху іншим пергаментом. Притисніть, щоб пергамент “приклеївся”.

Перекладіть пергамент зі шкіркою на деко і відправте на 20 хв у духовку, розігріту до 180 °C. Потім дістаньте шкіру з духовки та дайте їй охолонути. Це будуть хрумкі чипси для прикрашання страви.

Зніміть три верхні шари цибулі порей та відкладіть їх.

Наріжте решту порею, зелену цибулю і кріп. Масло розігрійте на сковороді, викладіть порізаний порей і тушкуйте до м’якості, потім охолодіть. Змішайте тушкований порей із зеленою цибулею і кропом. Начинка для канелоні готова.

Верхні шари порею опустіть в окріп на 3-5 хв. Потім промокніть від зайвої вологи.

Лист фольги змастіть олією. Викладіть на нього і розрівняйте верхній шар порею. На порей викладіть начинку.

За допомогою фольги згорніть порей, щоб утворити трубочку канелоні. Загорніть канелоні у фольгу, як цукерку. Сформуйте так усі канелоні.

Розігрійте на сковороді оливкову олію та вершкове масло. Додайте тим’ян. Порізане філе сьомги викладіть на сковороду і смажте до готовності, потім зніміть зі сковороди.

На пательню, де смажилася сьомга, додайте дрібно нарізану цибулю. Смажте до прозорості. Додайте подрібнений часник і смажте пів хвилини. Влийте бульйон і вершки (радимо кулінарні вершки «Президент» жирністю 18%). Коли соус загустіє, додайте сік лимона й посоліть. Додайте подрібнену петрушку і перемішайте. Викладіть лосось і накрийте кришкою, щоб трохи прогріти рибу.

У кожну тарілку викладіть третину соусу, шматочок лосося й 1 канелоні. На лосось викладіть третину ікри та прикрасьте страву чипсами зі шкірки.