Кутя з перловки на узварі

2 год

Кутя з перлової каші поширена на Київщині, Черкащині та Житомирщині. Спробуйте цю смачну кутю на Святвечір із сухофруктами й горішками. За традицією, заправте її солодким узваром.

Харчова цінність на 100г

Ккал165
Білки4г
Жири3г
Вуглеводи31г

Ще 20 000+ рецептів на shuba.life

Інгредієнти

на 6 порції

Перлова крупа 200 г
Вода 3.7 л
Курага 100 г
Журавлина сушена 75 г
Родзинки 200 г
Фундук 50 г
Сушені яблука 50 г
Сушені груші 50 г
Сушена вишня 50 г
Чорнослив 50 г
Мед 4 ст.л.
Сіль 1 г
Приладдя для приготування 1 шт.

Крок 1 з 5

Сушені яблука – 50 г, сушені груші – 50 г, сушена вишня – 50 г, родзинки – 50 г, чорнослив – 50 г, вода – 2,5 л

Приготуйте узвар. Сухофрукти ретельно промийте, викладіть у каструлю, залийте холодною водою та доведіть до кипіння. Варіть узвар на слабкому вогні 30 хв, зніміть з плити, накрийте кришкою й залиште настоюватися 60 хв.

Крок 2 з 5

Перлова крупа – 200 г, вода – 1,2 л

Перловку промийте та замочіть у холодній воді на 6–8 год. Злийте воду, залийте чистою водою у співвідношенні 1:5 й варіть до м’якості 40–50 хв без кришки. Наприкінці додайте сіль, злийте зайву рідину й остудіть крупу до кімнатної температури.

Крок 3 з 5

Курага – 100 г, журавлина сушена – 75 г, родзинки – 150 г, фундук – 50 г

Курагу, журавлину, родзинки та фундук промийте, залийте гарячою водою на 10 хв. Курагу почистьте від жорстких частин і наріжте великими шматочками, фундук крупно порубайте.

Крок 4 з 5

Мед – 4 ст. л.

У великій мисці з’єднайте перловку з підготовленими сухофруктами та горіхами, акуратно перемішайте. У теплий узвар додайте мед і розмішайте до повного розчинення. Процідіть узвар і влийте його в кутю до бажаної консистенції. Обережно перемішайте.