Крок 1 з 7
![Еклери - крок 1 з 7]()
Вода — 50 г, молоко — 50 г, масло — 45 г, цукор — 2 г, сіль — 1 г, борошно — 60 г
У сотейнику доведіть до кипіння воду, молоко, масло, цукор і сіль. Зніміть з вогню, всипте борошно й енергійно перемішайте. Поверніть на середній вогонь і помішуйте, поки на дні не утвориться тонка плівка.
Крок 2 з 7
![Еклери - крок 2 з 7]()
Яйця — 2 шт.
Перекладіть тісто в миску та дайте йому трохи охолонути. Поступово вводьте яйця, постійно перемішуючи, доки маса не стане гладкою й шовковистою.
Крок 3 з 7
![Еклери - крок 3 з 7]()
Заварне тісто, цукрова пудра — 15 г
Відсадіть тісто на деко та тричі злегка присипте цукровою пудрою.
Крок 4 з 7
![Еклери - крок 4 з 7]()
Випікайте в розігрітій до 190 °C духовці 20 хв, потім зменште температуру до 175 °C і випікайте ще 20 хв. Готові еклери остудіть на решітці.
Крок 5 з 7
![Еклери - крок 5 з 7]()
Жовток — 1 шт., цукор — 15 г, крохмаль — 12,5 г, молоко — 125 г, масло — 10 г
Збийте жовток із цукром до часткового розчинення. Додайте крохмаль і молоко, перемішайте до однорідності. Варіть суміш на повільному вогні, постійно помішуючи, поки вона не загусне. Зніміть з вогню, додайте масло й ретельно перемішайте.
Крок 6 з 7
![Еклери - крок 6 з 7]()
Вершки — 80 г, цукор — 12 г
Повністю охолодіть крем, потім збийте його до гладкої текстури. Додайте вершки та цукор і збийте до стійких піків.
Крок 7 з 7 👨🍳
![Еклери - крок 7 з 7]()
Наповніть охолоджені еклери кремом за допомогою кондитерського мішка. Прикрасьте цукровою пудрою і подавайте.
