Цвіклі

Буряк ретельно помийте, не зрізайте хвостики, щоб утримати сік всередині. Загорніть кожен коренеплід окремо у фольгу, перекладіть у жароміцну форму для запікання. Поставте овочі у розігріту до 180 градусів духовку. Молодий буряк запікайте приблизно 40 хвилин, старі овочі – протягом 1 години. Також буряк можна відварити до готовності.

Остудіть овочі до кімнатної температури, почистьте від шкірки, подрібніть на тертці з середнім полотном.

Залиште овочі за кімнатної температури на 30 хв, щоб буряк пустив сік. Потім відкиньте терті овочі на дрібне сито, щоб забрати зайвий сік.

Корінь хрону ретельно помийте, почистьте ножем. Для зручності розріжте корінь на невеликі шматочки. Якщо у вас немає свіжого кореня хрону, переходьте відразу до кроку 7 і використовуйте консервований хрін із крамниці.

Додайте шматочки хрону в чашу подрібнювача.

Перемеліть інгредієнти в дрібну стружку за допомогою блендера. Також можна подрібнити хрін на тертці.

Перекладіть подрібнений хрін до тертих овочів. Пропорція хрону до буряка має бути така, щоб смак був не зовсім лагідний, але й не дуже гострий. Якщо свіжого кореня немає, додайте до овочів 1 чайну ложку консервованого хрону.

Всипте дрібну сіль та цукровий пісок. За бажанням цукор можна замінити медом.

Для пікантного смаку всипте у цвіклі трохи насіння кмину, але це за вашим смаком.

Додайте трохи соку лимона. Його можна замінити такою ж кількістю яблучного оцту 6%.

Ретельно перемішайте інгредієнти, досягаючи однорідної консистенції.

Перекладіть закуску у скляний посуд, герметично закрийте кришкою. Поставте цвіклі у холодильник на 2-3 години, щоб вона настоялася.

Готову цвіклі подавай як соус до м’ясних страв чи самостійний салат. Зберігай її в холодильнику під кришкою до 3 днів.