Крок 1 з 6
![Батер чікен - крок 1 з 6]()
Курка — 500 г, лимонний сік — 1 ст. л., сіль — 1 г, паприка солодка — 2 г, перець гострий мелений — 0,5 г
Філе курки промийте, обсушіть паперовими рушниками, наріжте на шматочки. Змішайте з лимонним соком, сіллю, паприкою та дрібкою гострого червоного перцю. Якщо маєте кашмірський червоний перець чилі, додайте його замість паприки й червоного гострого перцю. Залиште маринуватися на 20 хв при кімнатній температурі.
Крок 2 з 6
![Батер чікен - крок 2 з 6]()
Йогурт грецький — 80 мл, імбир — 15 г, часник — 2 зубки, гарам масала — 1 ч.л., коріандр мелений — 1 ч. л., кумин мелений — 1 ч. л., куркума — 0,5 ч. л., олія — 15 мл
Додайте йогурт, пропущений через прес часник, натертий імбир, спеції та олію. Перемішайте й залиште маринуватися мінімум на 2 години (краще на ніч у холодильнику).
Крок 3 з 6
![Батер чікен - крок 3 з 6]()
Масло гхі — 15 г
Дістаньте курятину з холодильника і дайте їй нагрітися до кімнатної температури. Розтопіть на сковороді масло гхі. Додайте курятину і обсмажте до золотистої скоринки з обох боків.
Крок 4 з 6
![Батер чікен - крок 4 з 6]()
Масло гхі — 15 г, кориця — 1 паличка, кардамон — 4 шт., гвоздика — 4 шт., часник — 2 зубки, імбир — 15 г, перець чилі — ½ шт., томати у власному соку — 400 г
Почніть готувати соус. У глибокій сковороді розтопіть масло гхі. Додайте корицю, кардамон і гвоздику. Щойно вони почнуть шипіти, додайте натертий імбир, пропущений через прес часник і подрібнений перець чилі. Смажте 1–2 хв до розкриття аромату. Зніміть з вогню і всипте мелений перець чилі (краще брати зелений), гарам-масалу, коріандр і кумин. Перемішайте, щоб утворилася паста. Додайте томати у власному соку, перебиті в блендері до однорідності. Поверніть на вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте на
Крок 5 з 6
![Батер чікен - крок 5 з 6]()
Кеш’ю — 50 г, вода — 120 мл
У кавомолці перебийте кеш’ю до стану пудри. Змішайте з водою. Влийте в сковороду із соусом і продовжуйте тушкувати, поки він не стане густішим. Вийміть з нього спеції або процідіть через сито і поверніть на вогонь — соус має бути однорідним. Додайте обсмажену курку і тушкуйте під кришкою 5–7 хв. Окремо нагрійте вершки, але не кип’ятіть (це допоможе їм не згорнутися). Влийте гарячі вершки до курки, зніміть з вогню і присипте подрібненою кінзою.
Крок 6 з 6 👨🍳
![Батер чікен - крок 6 з 6]()
Рис басматі — 250 г, вода — 380 мл
Промийте рис басматі в холодній воді до прозорості, залийте водою та доведіть до кипіння. Варіть під кришкою на мінімальному вогні 12 хв, потім зніміть з плити й залиште настоятися ще 10 хв. Подавайте батер чікен теплим разом з рисом басматі.
