«Кадилак» серед устриць! Це насправді ірландська устриця, яку спочатку вирощують у затоці Клю, на західному узбережжі Ірландії, протягом року, поки устриці не досягнуть приблизно півтора дюйма, а потім найкращих (менш як 5% кандидатів) переводять до Банноу Коув ще на два роки, щоб завершити їхнє перетворення на устричних зірок.
Використовуються лише найважчі, найкругліші та найвигнутіші устриці. На момент надходження на ринок їм уже чотири роки, вони наповнені щільним солодко-мінеральним м’ясом.
Вирощено у Франції, в регіоні Канкаль, на фермі La Famille Boutrais.
