Харчова цінність на 100 г
- Енергетична цінність (кКал/кДЖ)149/627
- Білки (г)20.7
- Жири (г)7.4
- Вуглеводи (г)0
Яловичина молода Ekro Porterhouse Wet Aged охолоджена в/у, 100г
яловичина 100%
Країна
Нідерланди
Торгова марка
Ekro
Підвид
Портерхаус
Тип охолодження
Охолоджені
Час дозрівання
до 14 днів
Мармуровість
1 з 5
Відгодівля
Зернові та молочні суміші
Тип стейка
Портерхаус
Наявність кістки
На кістці
Порода
Гольштин
Вік тварини
9-12 місяців
Тип дозрівання
Вологе (wet aged)
Продавець
ТОВ «СІЛЬПО-ФУД»
Про стейк
Портерхаус — це ніби брат-близнюк стейка тібоун. Але все ж він має цікаві відмінності. Портерхаус так само нарізається з поперекової частини, так само має Т-подібну кісточку та два різних м’язи — м’яз спини та м’яз вирізки. Але м’яз вирізки в портерхаусі товстіший, ніж у стейкові тібоун. Тому портерхаус може похвалитися більшою соковитістю.
Мармуровість: 1 з 5. Середня вага цього стейка — 400 грамів.
Про витримку
Wet Aged — це метод дозрівання м'яса, при якому відруб поміщають у вакуумну упаковку і витримують протягом певного часу при низькій температурі. Завдяки цьому м'ясо стає ніжнішим, соковитішим і набуває більш насиченого смаку. Цей стейк дозрівав щонайменше 21 день.
Способи приготування
Готуйте портерхаус на грилі або сковороді, щоб його смак розкрився найкраще.
З чим подавати?
Серед гарнірів рекомендуємо шпинат з вершками або ж ніжну картоплю. Підкреслити смак допоможуть соуси чимічурі та червоний винний соус. Із напоїв пасуватиме каберне фран та пиво стаут.
