Консоме

5 год

Консоме – міцний м’ясний бульйон родом із Франції. М’ясо для консоме має варитись кілька годин, тож такий бульйон має особливо густий та насичений м’ясний смак і аромат. Особливо вишуканий вигляд має консоме, освітлене яєчними білками.

Харчова цінність на 100г

Ккал40
Білки6г
Жири1.2г
Вуглеводи2.5г

Ще 20 000+ рецептів на shuba.life

Інгредієнти

на 4 порції

Морква 200 г
Корінь селери 100 г
Цибуля 1 шт.
Яловичина на кістці 800 г
Гілочки петрушки 7 шт.
Цибуля порей 50 г
Горошини запашного перцю 10 шт.
Лавровий лист 2 шт.
Яйця 3 шт.
Сіль 6 г
Вода 3 л
Приладдя для приготування 1 шт.

Крок 1 з 6

Морква — 200 г, корінь селери — 100 г, цибуля — 1 шт., гілочки петрушки — 7 шт, лавровий лист — 2 шт, цибуля порей — 50 г

Моркву та корінь селери почистьте, вимийте та наріжте великими скибочками. Цибулю розріжте навпіл. Зберіть букет гарні, зв’язавши гілочки петрушки, лавровий лист і цибулю порей кулінарним шпагатом.

Крок 2 з 6

Яловичина на кістці — 800 г, морква — 200 г, корінь селери — 100 г, цибуля — 1 шт., горошини запашного перцю — 10 шт, вода — 3 л, букет гарні — 1 шт.

У великій каструлі залийте яловичину водою, додайте моркву і корінь селери, цибулю, запашний перець і букет гарні. Якщо маєте пастернак і корінь петрушки, можете також додати. Варіть на слабкому вогні 4 год.