Аджика

Помийте всі овочі й витріть рушником. Болгарський перець почистьте від насіння та плодоніжок, наріжте шматками. Томати поріжте на четвертини. Часник почистьте. Перець чилі чистити від насіння не потрібно.

У блендері або м’ясорубці подрібніть всі овочі, крім часнику.

Перекладіть подрібнені овочі в каструлю з товстим дном. Варіть 15–30 хв від часу закипання на середньому вогні.

Часник пропустіть через прес або перебийте в блендері. Додайте до овочів разом з цукром, олією та половиною порції солі. Варіть ще 10–15 хв на невеликому вогні (аджика повинна повільно кипіти). Наприкінці влийте яблучний оцет.

Скуштуйте аджику, при необхідності додайте решту солі або трохи цукру. На бажання аджику можна варити довше варити для густішої текстури.

Простерилізуйте баночки і металеві кришки. Наприклад, залийте їх холодною водою, доведіть до кипіння і прокип’ятіть 15 хв. Потім дайте просохнути. Також можна простерилізувати банки (але не кришки!) в мікрохвильовці: чисті й сухі баночки поставте в мікрохвильову піч на середню потужність на 2-3 хв. Потім дайте їм охолонути у мікрохвильовці.

Перекладіть готову аджику в стерилізовані банки, щільно закрийте кришками. Зберігайте в холодильнику або темному прохолодному місці.