Стейк рібай Dry Aged, 100г

Про стейк

Рибай вважають одним з найкращих стейків за його особливо ніжний і соковитий смак. Цей стейк вирізняється високою мармуровістю м’яса: великою кількістю тонких жирових прошарків, що утворюють схожий на мармур візерунок. Рибай вирізають з реберної частини яловичини з 6 по 12 ребро, де багато таких жирових прошарків. Вони тануть під час приготування, надаючи м’ясу особливий смак.

Про витримку

Dry aged — це процес витримки м'яса в спеціальних умовах, який надає стейку неповторного смаку та аромату. Стейки дозрівають в спеціальних шафах в гімалайській солі від 21 до 28 діб. У результаті м'ясо отримує концентрований та насичений смак. 

Способи приготування

Найкраще підходить для смаження на грилі або сковороді. Для ідеального результату стейк радять обсмажувати до ступеня Medium Rare чи Medium, щоб жир розтанув, але м’ясо залишалося соковитим.

З чим смакуватиме?

Рибай добре поєднується з овочами на грилі та соусом барбекю або чимічурі. З напоїв найкраще пасуватиме червоне вино (каберне совіньйон, шираз), односолодовий віскі чи темне пиво.