Купити шампанське з доставкою від «Сільпо»
Шампанське – це ігристе вино. Справжнє шампанське може вироблятися лише в регіоні Шампань у Франції з трьох сортів винограду та лише класичним методом. В онлайн-супермаркеті можна замовити шампанське – оригінальне і якісне, з доставкою до дверей. Заходьте на сайт та обирайте з нашого асортименту. Багато позицій ми ексклюзивно імпортуємо в Україну, тому в «Сільпо» є унікальний асортимент шампанського.
Як виробляють шампанське?
Щоби виготовити справжнє шампанське, потрібен високоякісний виноград, який має бути вирощений на виноградниках в французькому регіоні Шампань. Завдяки особливому клімату та ґрунтам цей виноград має характерний смак. Для шампанського дозволяється використовувати виноград лише трьох сортів: Шардоне, Піно Нуар і Піно Меньє. Ці сорти можна купажувати, проте в класичному шампанському найбільший відсоток буде саме винограду сорту Шардоне.
Грона для виготовлення вина мають бути зрілими. Перед тим як давити виноград, все зайве забирають, як і гнилі чи зелені виноградини. Потім грона винограду давлять, щоб отримати виноградне сусло, яке очищають і поміщають в чани.
Справжнє шампанське виготовляють класичним методом, який передбачає двоетапне бродіння. На першому етапі виноград, точніше цукри, які є у винограді, вступають в реакцію з дріжджами, які також є на винограді. Внаслідок цієї реакції утворюється спирт та вуглекислий газ. Після того, як первинне бродіння закінчується, деякі виноробні додають для стабілізації шампанського та утворення більш постійного смаку тихе вино з цих самих виноградників.
Потім шампанське розливається в пляшки і залишається там дозрівати. Вже в пляшках проходить вторинний процес бродіння. Під час цього вторинного процесу бродіння якраз і утворюються бульбашки, які ми так любимо і які додають особливого шарму шампанському.
Багато виноробів тримають у секреті те, як проходить вторинний процес бродіння. Дехто додає в пляшки невелику кількість винного цукру та дріжджів. Під час другого етапу виготовлення шампанського утворюється осад – це відпрацьовані дріжджі. Наприкінці цього етапу пляшки шампанського опускають горлом вниз, щоб відпрацьовані дріжджі там осіли (цей процес називається ремюаж). Осад видаляють, можуть додавати ще тихе вино і додатковий цукор для стабілізації смаку. Пляшку шампанського закорковують дуже швидко, щоб вуглекислий газ зберігся в пляшці.
Шампанське має витримуватись від півтора до трьох років. Це мінімум, протягом якого шампанське дозріває і розкриває свій смак. Як бачите, справжнє шампанське потребує багато зусиль під час виготовлення – це справжнє мистецтво, тож ціна на шампанське не може бути низькою.
Ціни на шампанське можуть залежати від того, чи це марочне шампанське, виготовлене з урожаю одного року, чи це витримане шампанське, чи це шампанське з винограду, вирощеного органічним способом. В «Сільпо» можна замовити шампанське на будь-який смак. Маємо і органічні, і класичні, і витримані шампанські вина.
Солодкість шампанського
Шампанське може містити різну кількість цукру, і вона залежить від того, який купаж винограду був використаний і скільки цукру залишилось після завершення бродіння. Під час бродіння дріжджі вступають у реакцію з цукром, і після завершення бродіння залишається певний відсоток залишкового цукру. Також на останньому етапі виготовлення шампанського, після видалення осаду, в пляшки доливають «liqueur de dosage» – суміш тихого білого вина та цукру. Це може бути тростинний цукор або інші види цукру. Саме таким способом остаточно регулюють солодкість шампанського.
олодкість шампанського балансує кислотність цього ігристого вина.
За солодкістю, тобто за кількістю цукру, шампанське поділяють на наступні види.
- Брют Зеро, Зеро Дозаж, Брют Натюр. Під час виготовлення такого шампанського додаткового цукру не додають, в пляшці лише залишковий цукор, і його кількість має бути не більше 3 г/л цукру. Дуже сухе шампанське.
- Екстра Брют. Шампанське містить менше 6 г/л цукру. Під час виробництва може додаватися невелика кількість додаткового цукру, теж вважається сухим шампанським.
- Брют. Шампанське містить менше 12 г цукру на літр.
- Екстра-драй (екстра сухе). Шампанське з кількістю цукру менше 17 г/л.
- Сек (сухе). Шампанське, яке може містити від 17 до 32 г/л цукру.
- Демісек. Напівсухе або напівсолодке шампанське, яке може містити до 50 г/л цукру.
- Солодке шампанське містить понад 50 г/л цукру. Для таких шампанських додають багато цукру на останньому етапі виробництва після дегоржажу.
Класифікація шампанського
Справжнє шампанське повинне відповідати класифікаціям, затвердженим на законодавчому рівні. За класифікацією можна визначити тип виробника, тож на кожній пляшці шампанського має бути вказана абревіатура з двох літер:
- NM (виробник купив виноград та виготовив шампанське);
- CM (кооперативні виробники шампанського);
- RM (виноробня, що виготовляє шампанське з винограду, який вирощує самостійно – 95% винограду має бути вирощено на виноградниках цього виробника);
- RC (виробник, який створив свою торгову марку шампанського на основі вина, виготовленого кооперативом);
- MA (торгова марка, не пов'язана з виробником – наприклад, власні торгові марки супермаркетів чи проєктів);
- ND (продавець купив готове шампанське та продає його під власним брендом).
Ці дві літери мають бути вказані на кожній пляшці шампанського і саме вони можуть вам розповісти про походження шампанського. Зазвичай абревіатуру RM використовують невеликі виноробні, які самостійно вирощують виноград та виготовляють шампанське.
Класифікація за врожаєм
Вінтажне (або міллезимне) шампанське виготовляють з врожаю одного року. Зазвичай таке шампанські вина ексклюзивні та мають особливий смак, вони є дорожчими, аніж шампанське, виготовлене з винограду декількох врожаїв.
Невінтажні шампанські можуть містити суміш вина з винограду, який був зібраний протягом останніх двох-трьох років.
З чим подавати шампанське?
Універсальних правил, з чим найкраще подавати шампанське, не існує. Тож ви можете купити шампанське на свій смак, а вже відповідно до смакового профілю та солодкості вина підібрати страви. Традиційно до шампанського можуть подавати сири з білою та блакитною пліснявою, сир чедер, козячий сир та пармезан. З морепродуктів з ігристим шампанським легко поєднуються лобстери, устриці, креветки, молюски та нежирна морська риба. Хоча дехто полюбляє подавати до шампанського лосося і навіть суші. Все залежить від того, яку пляшку шампанського ви придбали.
Напівсолодке або сухе шампанське може смакувати до гострих страв корейської та тайської кухні, а також до карі. Проте потрібно правильно підібрати шампанське з відповідною солодкістю.
В'ялене солоне м'ясо, хамон, прошуто, шовдарь та м'ясні крафтові закуски також смакуватимуть добре разом з шампанським. Червоне м'ясо (яловичина, свинина), а також м'ясо птиці (качка та курятина) також підійдуть для шампанського, як і стейки. Гарним поєднанням з шампанським буде фуа-гра і м’ясні пате.
Сухе шампанське чудово поєднається з десертами та фруктами, з ягідними та фруктовими пляцками, десертами з сиром маскарпоне, білим шоколадом та карамеллю. Проте не варто поєднувати шампанське з чорним шоколадом.
Що потрібно для того, щоб створити чудову вечерю? Шампанське замовити можна в онлайн-супермаркеті «Сільпо». Ми підберемо для вас свіжі фрукти, соковите м'ясо, ніжні стейки та доставимо живих устриць – все, що ви забажаєте, щоб створити ідеальний вечір з ідеальною пляшкою шампанського.
Шампанське: ціни, види, асортимент
З цінами, видами та асортиментом шампанського можна ознайомитись у мобільному застосунку або на веб-сайті «Сільпо». Ми зібрали найкращі пропозиції від французьких виробників шампанського.
Де купити справжнє шампанське?
Купити справжнє шампанське можна на нашому веб-сайті. Складіть все необхідне в кошик та замовляйте доставку шампанського додому. За вашим бажанням привеземо вже охолоджене шампанське та свіжі устриці.
