Червоні вина

Купуйте червоні вина з доставкою від «Сільпо»

Червоне вино – один з найпопулярніших алкогольних напоїв у світі. Існує декілька десятків видів червоних вин. В Україні червоні вина теж виготовлялися здавна, зокрема з локальних сортів винограду. Ділимося, як вибрати якісне червоне вино, які є види червоного вина і як купити червоне вино високої якості.

Популярні сорти і стилі червоних вин

Вибір червоного вина – це справа дуже індивідуальна. Комусь смакують солодкі червоні вина, хтось любить сухе червоне вино, а комусь важливо, щоб червоне вино мало насичений фруктовий присмак. Ціна на червоні вина також може мати важливе значення при виборі. Проте, коли ви хочете замовити якісне і смачне червоне вино, варто звернути увагу на стиль червоного вина, а також на сорт винограду, з якого вино виготовлене. 

Молоді червоні вина зазвичай мають світліший колір, ніж витримані. Смак молодих червоних вин легший і свіжіший, натомість вина, які були витримані декілька років, мають насичений смак, який може дуже несподівано розкритися.

• Каберне Совіньйон – один з найпопулярніших сортів винограду. Каберне Совіньйон вирощують фактично у всіх країнах, де виготовляють вино, як у Новому світі, так і в Старому світі, включно з Україною. Цей виноград витривалий, тому його можна вирощувати в різних кліматичних зонах. Каберне Совіньйон має товсту шкірку, а червоні вина з цього сорту винограду мають високий рівень танінів, відчутну кислинку і гарно розкриваються після дозрівання. Залежно від регіону, де був вирощений виноград, червоні вина з Каберне Совіньйон можуть мати нотки смородини, м'яти, горіхів та сухофруктів. Каберне Совіньйон, вирощений у жаркому кліматі, наприклад в Австралії, може мати навіть характерні ментолові нотки.
• Мерло – ще один з найпоширеніших сортів винограду. Найбільше вин з Мерло роблять у французькому регіоні Бордо, проте і в усьому світі цей сорт винограду дуже популярний. Існує два підходи до виробництва червоного вина з сорту винограду Мерло. Перший переважає у Новому світі: для виробництва червоного вина вичікують повного дозрівання виноградних грон. У результаті отримують повнотіле вино з нотками сливи, стиглої ожини та чорносливу. Другий підхід передбачає збір грон раніше, ніж вони встигнуть повністю дозріти. Червоні вина, виготовлені таким способом, мають кислинку та свіжий ягідний смак, аромати малини і суниці. Мерло дуже часто поєднують з іншими сортами винограду, тому багато купажованих вин виготовляються саме на основі Мерло.
• Одеський Чорний (Odesa Black) – виведений в Україні сорт темного винограду, в Європі відомий під назвою Аліберне. З Одеського Чорного виготовляють неймовірно насичене червоне вино з легкою кислинкою та нотами ожини, чорносливу й інших темних ягід. Вино, виготовлене з сорту винограду Одеський Чорний, має дуже насичений, справді наче чорний колір, який воно набуває через дуже темну шкірку винограду. З Одеського Чорного виготовляють як сухі, так і солодкі вина.
• Сіра, або Шираз – ще один поширений сорт винограду з насиченою темною шкіркою. Цей виноград вирощують як у Новому світі, так і в Старому, і саме від умов вирощування залежить смак червоного вина, виготовленого з винограду Сіра. В помірному кліматі з цього винограду виходить червоне вино з середнім, насиченим смаком та високим рівнем танінів. У таких червоних винах відчуваються нотки чорних ягід, ожини, шовковиці та чорного перцю. У жарких виноробних регіонах червоні вина з сорту Сіра (Шираз) мають м'якший смак з нотками фруктової мармуляди та легкою землистістю.
• Піно Нуар. Виноград цього сорту не так просто виростити та зібрати врожай, адже він легко хворіє. Проте завдяки тонкій шкірці червоні вина з Піно Нуар матимуть не такий насичений колір, але дуже цікаві смаки, наприклад нотки вишні, суниці та червоних ягід. З роками витримки смаковий профіль вин з Піно Нуар значно ускладнюється і розвивається.
• Мальбек – сорт винограду з дуже темною та тонкою шкіркою. Червоні вина з Мальбека мають високий рівень танінів та складний смак з нотками сливи й родзинок. Деякі вина з Мальбека мають квіткові ноти та трав'яний присмак. Вина з Мальбека мають гарний потенціал дозрівання.
• Гарнача – сорт винограду, що має тривалий процес дозрівання, тому виноград Гарнача переважно вирощують у країнах з жарким кліматом. На смак вино м'яке, з ягідним присмаком, відчувається аромат малини, полуниці та нотки білого перцю. За кольором червоні вина з сорту винограду Гарнача будуть світлішими та матимуть менший вміст танінів. Гарнача чудово купажується з іншими сортами винограду.

Є декілька десятків інших сортів винограду, які використовують для виробництва червоного вина. Залежно від того, де був вирощений виноград, за яких умов, на яких ґрунтах і при якому кліматі, смак вина буде відрізнятися. Проте кожен сорт винограду має свої характерні риси, які можна впізнати серед інших сортів. Цікавими є такі сорти, як Зінфандель, Карменер, Барбареско, Небіоло, Гаме, Пінотаж.

В Україні також є свої автентичні сорти винограду, які використовуються для виробництва червоних вин. Проте в радянські часи виноградники з локальними сортами вирізалися і знищувалися, тому сьогодні їх є не так багато. Але ми рекомендуємо вам придбати червоні вина з автентичних українських сортів винограду.

Солодкість червоного вина

Солодкість вина – одна з основних характеристик, за якими вибирають червоні вина. Залежно від того, чи червоне вино сухе, напівсолодке або солодке, воно смакуватиме до різних страв та навіть підходитиме до різних подій. Як розібратися, яке вино солодке і чому?

Червоні вина поділяються на сухі, напівсухі та солодкі. Солодкість – це рівень цукру, який залишився у вині після завершення процесу бродіння. Якщо цукру небагато, тоді червоне вино буде вважатися сухим. Якщо ж цукру більше, то вино буде вважатися солодким.

Для початку процесу бродіння необхідні дріжджі. У випадку вина це часто дикі дріжджі, які живуть на винограді. Щоби почався процес бродіння, дріжджам необхідно вступити в реакцію з цукром, себто, з фруктозою у винограді. Чим довше триває реакція бродіння, тим сухішим буде вино, адже реакція між дріжджами та цукрами триватиме довше і поживи для дріжджів залишатиметься менше. Якщо ж процес бродіння завершився швидше, вино буде солодшим. Отже, солодкість – це рівень залишкового цукру після бродіння, а не те, скільки цукру додали до червоного вина під час розливу в пляшки.

Солодкість червоного вина зазвичай вимірюється в грамах на літр. Сухе червоне вино містить менше ніж 10 г залишкового цукру на літр, тоді як солодке червоне вино може містити навіть до 120 г залишкового цукру на літр.

Як вибрати якісне червоне вино?

Якщо ви хочете купити найкраще червоне вино, то це місія нездійсненна, адже вибір червоного вина дуже суб'єктивний і універсальних правил не існує. Тож, якщо ви хочете вибрати якісне вино, звертайте увагу на етикетку, адже саме на ній має бути вказана основна інформація, яка допоможе вам зробити вибір відповідно до ваших вподобань.

Солодкість. Якщо ви любите червоні солодкі вина, тоді звертайте увагу на те, який рівень залишкового цукру є у вині.

Рік збору врожаю та рік розливу. Виноград, вирощений на одному й тому самому винограднику, але в різні роки, може давати зовсім різне вино. Адже смак винограду, а як наслідок і червоного вина, залежить від погодних умов, кількості сонця та інших чинників. Виноградні грона, вирощені в жаркому кліматі, будуть більш солодкими, натомість вина з того самого винограду, але вирощені в помірному кліматі, будуть мати виразну кислинку та ягідний посмак. Рік розливу вказую на тривалість процесу виробництва та час дозрівання вина. Зрілі червоні вина будуть мати складний смак з високим потенціалом витримки. 

Сорт винограду. Сорт винограду, з якого роблять червоне вино, є одним із визначальних чинників для вибору вина. Існують моносортові червоні вина, в яких має міститися не менше ніж 85% винограду одного сорту, а також купажовані вина з декількох сортів винограду.

Терруар. Терруар – це одна з основних ознак, за якими варто обирати червоне вино. Він охоплює регіон, країну, умови вирощування (спосіб формування лози, виноградник, ґрунти та інші чинники). Наприклад, французькі червоні вина будуть володіти насиченим смаком, як і інші європейські червоні вина. Залежно від регіону, де був вирощений виноград, червоне вино може відрізнятися за технологією виробництва, як-от, вина з Бордо. Проте навіть сам виноградник, який також входить в характеристику теруару, може впливати на смак вина. Якщо виноградник розташований на вулканічних ґрунтах, то вино матиме характерні нотки. Виноград, вирощений на березі моря чи океану, теж матиме свій характерний морський аромат.

Де купити червоне вино з доставкою?

Покупки в «Сільпо» допоможуть вам заощадити час, адже ви зможете замовити червоне вино всього за лічені хвилини, а ми доставимо ваше замовлення прямо до дверей в таких містах як Київ, Львів, Одеса, Вінниця, Дніпро та в інших. Крім червоних вин, в асортименті нашого інтернет-магазину вина є білі вина, рожеве вино, помаранчеве вино, кріплені вина, справжнє шампанське.