Де купити херес, кагор, портвейн та інші кріплені вина швидко, зручно і вигідно?
Кріплені вина — це виноградні вина, які містять доданий спирт. Такі вина мають вищий рівень алкоголю, ніж звичайні тихі та ігристі вина. Проте саме завдяки доданому спирту кріплені вина мають унікальний смак та насичений аромат. Якщо ви хочете замовити кагор, херес, портвейн чи інші кріплені вина, завітайте до онлайн супермаркету «Сільпо». Ми маємо великий вибір кріплених вин.
Що таке кріплене вино?
Якщо до звичайного виноградного вина додати дистильований спирт або інший дистильований алкоголь так, щоб в результаті було не більше 30° алкоголю в напої, то ми отримаємо кріплене вино. До кріплених вин додають або дистильований спирт, або міцні алкогольні напої, наприклад бренді.
Залежно від виду кріпленого вина, а також від законодавчих норм, до такого вина можуть додавати або нейтральний спирт, або спирт, виготовлений з тієї самої сировини, що і вино. Наприклад, в Україні до кріплених вин можна додавати горілку, виготовлену із зерна або цукрових буряків. У деяких європейських країнах до кріпленого вина можна додавати міцні алкогольні напої, виготовлені з цукрової тростини або винограду. Проте кожен вид кріпленого вина має свої усталені традиції, і до цих видів кріпленого вина додають лише певний вид дистиляту (міцного спиртного напою), адже дистилят також впливає на смак готового кріпленого вина.
Щоб отримати вино, а не міцний алкогольний напій, спирт у вино додають ще до того, як процес бродіння завершиться. Внаслідок цього дріжджі загинуть, але у вині залишиться достатньо цукру, тому кріплене вино буде водночас і міцним, і солодким. Зазвичай кріплені вина мають міцність до 20%, оскільки коли вино досягне міцності 18%, спирт зупинить роботу дріжджів і вино стабілізує свою міцність.
Враховуючи ці особливості бродіння, спирт або інші міцні спиртні напої додають до вина на початку бродіння, якщо потрібно зробити вино солодшим, або пізніше, якщо кріплене вино має вийти сухим.
Види кріпленого вина
Винороби придумали додавати до вина спирт, щоб продовжити термін придатності вина. Це було особливо актуально при транспортуванні, адже не всі вина могли витримати далеку дорогу на кораблях. Спирт запобігав псуванню вина. Згодом кріплені вина стали популярними, адже спирт додавав виразності та чіткості смаку вина.
Більшість кріплених вин діляться на ті, які бувають некріпленими, наприклад, Марсала є кріплена і некріплена, а також є вина, які бувають лише кріпленими, наприклад, портвейн.
- Мадейра. Це кріплене вино, купити яке можна в «Сільпо» з доставкою, виробляється на островах Мадейра в Португалії (звідси й походить назва вина). Мадейра буває суха, напівсуха, напівсолодка та солодка. За кольором нагадує чорний ненасичений чай. У смаку відчувається карамель, дим та хлібна скоринка. Завдяки додаванню спирту це вино повнотіле і має середню терпкість.
- Портвейн. Купити це вино можна в нашому мобільному застосунку або на вебсайті. Одне з найвідоміших кріплених вин, його назва походить від назви португальського міста Порту. Зазвичай портвейн – це солодке вино, але також буває і сухий, та навіть білий портвейн. Існують також українські портвейни та портвейни з інших країн, але відповідно до законодавства, справжнім портвейном є лише те вино, яке виготовлене в Португалії в долині річки Дору. Саме в цій долині вирощується виноград, з якого роблять вино і нейтральний виноградний спирт, яким кріплять портвейн. Після того, як до вина додають виноградний спирт і процес бродіння зупиняється, портвейн витримують у бочках.
- Херес. Це іспанське кріплене вино, назва якого походить від міста Херес, біля якого вирощується виноград для кріпленого вина хересу. В англомовних країнах херес називають «Шері». Родзинкою хересу є те, що його кріплять після того, як бродіння завершується, тому класичний херес є сухим. А щоб зробити солодкий херес, додають цукор вже після завершення процесу бродіння. Кріплений херес має містити не менше 17% алкоголю. Після кріплення херес витримують у бочках та перед розливом пляшки змішуються, тому на хересі дуже рідко вказують рік врожаю, адже в одній пляшці може міститися суміш з дуже старих витриманих вин та відносно молодих.
- Кагор. Це французьке кріплене вино, яке виготовляють з сорту винограду Мальбек. Проте в пострадянському просторі кагор виготовляли з різних сортів винограду і дуже рідко з винограду сорту мальбек. Кріплений кагор містить до 17% цукру та є солодким кріпленим вином.
- Марсала. Це сицилійське традиційне вино буває кріпленим і некріпленим. Кріплене вино витримується не менше двох років і має вміст алкоголю не менше 18%. До речі, некріплене вино марсала також є досить міцним і має 18% спирту в складі. Цього рівня спирту досягають завдяки випаровуванню.
- Містела (містель). Для виробництва містели до виноградного соку, який бродить, додають алкоголь. Через те, що спирт додають у процесі бродіння, містела є солодким алкогольним напоєм.
- Коммандарія (Commandaria). Кріплене вино родом з Кіпру. Для виготовлення цього вина використовують два локальні сорти винограду. Перезрілі грона збирають, очищують та залишають на сонці, щоб підвищити рівень цукру у винограді. Волога випаровується, а цукор у виноградинах залишається. Вино настоюють мінімум два роки в дубових бочках, а після завершення бродіння до вина додають виноградний спирт.
- Мускатель де Сетубал. Кріплене португальське вино, яке виготовляють на півострові Сетубал. Кріпити таке вино можуть дистилятом, виготовленим з різних сортів винограду або з іншої сировини.
Існують також інші види кріпленого виноградного вина, і в кожній країні є свої особливості виготовлення такого напою. Купити кріплені вина – кагор, херес, портвейн, містелу, марсала та інші, можна в онлайн-супермаркеті «Сільпо». Щоб замовити кріплені вина, заходьте на наш веб-сайт або в мобільний застосунок та вибирайте з нашого великого асортименту кріплених вин. Окрім кріплених вин, ми маємо тихі вина, ігристі вина, шампанське, помаранчеві вина, пет-нат та інші алкогольні напої. І все це можна замовити з доставкою в Києві, Запоріжжі, Чернівцях, Чернігові, Черкасах, Житомирі, Львові та в інших населених пунктах України. А щоб купувати вигідно і користуватися знижками на кагор та інші кріплені вина, реєструйтеся в мобільному застосунку та на веб-сайті, щоб отримувати сповіщення про акційні ціни на кріплені вина та інші алкогольні напої.
