Харчова цінність на 100 г
- Енергетична цінність (кКал/кДЖ)213/895
- Білки (г)18
- Жири (г)13
- Вуглеводи (г)6
Здавалося б, скумбрія не може стати ще більш бездоганною, але ні, може. Для цього її треба було помістити в спеціальну шафу, яку ми привезли з самісінької Італії. В шафі протягом майже тижня відбувається магія ферментації: у спеціальному мікрокліматі рибка позбувається зайвої вологи і стає щільною та насиченою на смак.