Смачна й свіжа буженина до вашого столу
Буженина – давня м’ясна страва, здавна відома в українській кухні. Делікатес готують з ошийка або окосту (стегнової чи плечової частини туші) свинини чи яловичини. Добре приготована буженина – окраса традиційного святкового столу.
Що таке буженина?
Буженина (бужениця, бужанина) – цільний шматок м’яса без кісточки, запечений до апетитної скоринки з ароматними спеціями. Зі свинини буженину почали робити в XIX столітті, до того буженину готували з м’яса корів та овець. Сьогодні поширена яловича та свиняча буженина, купити такі види цього делікатесу можна і в нашому онлайн-магазині.
Достеменно походження назви «буженина» невідоме, але є дві версії. За однією з них страва походить з західних регіонів України, де у верхів’ях Західного Буга жили слов’яни, яких за місцем проживання називали бужанами. Чутка про копчене та засолене м’ясо, яке готували бужани, широко розійшлася і дала назву страві.
Сьогодні буженину готують по-різному: запікають мариноване чи відварене м’ясо, подають в гарячому вигляді або у холодному. Тоненько нарізана, вона є самостійною закускою. Буженину використовують для приготування інших страв: смачних накладанців, солянки, різноманітних салатів.
Друга версія походження назви «буженина» тлумачить, що свинину найчастіше коптили чи в’ялили. «В’ялити» у давньослов’янській мові звучало, як «вудити». Початкова назва страви «вуженина» означає в’ялене м’ясо.
Чи корисна буженина для здоров’я?
Жирне червоне м’ясо надзвичайно смачне, та останні роки набирають обертів сумніви, наскільки воно корисна. Чи відповідає така репутація дійсності?
У надмірних кількостях жирне червоне м’ясо дійсно негативно впливає на здоров’я. Якщо наприкінці XIX століття люди споживали 10-20 кг м’яса на рік, то сьогодні ця кількість зросла до 50-60 кг.
Водночас у предків було більше фізичної активності, ніж у сучасних людей, тож кілокалорії, які вони споживали, перетворювалися на корисну енергію. Буженина, купити яку сьогодні досить просто, колись була справжнім делікатесом.
М’ясо заготовлювали про запас: солили, коптили, в’ялили, запікали і протягом року урізноманітнювали ним свій раціон в проміжках між постами. У часи до появи холодильників сало коштувало в півтора раза дорожче за м’ясо, яке швидше псувалося.
Червоне м’ясо містить чимало цінних мікроелементів та вітамінів, зокрема речовин, що беруть участь у кровотворенні. Шкідливе не м’ясо, а переїдання.
Бастурма, хамон чи буженина, ціна на яку виправдана смаковими якостями – не лише смачні, а й корисні в помірній кількості, особливо за умови достатньої фізичної активності.
Буженина: купити в «Сільпо»
М’ясні відділи будь-якого супермаркету «Сільпо» тішать розмаїттям. Тут є в асортименті м'ясні рулети і різноманітні м'ясні снеки, можна купити м'ясо дичини чи приготовані на грилі м’ясні продукти. Також в наявності ковбасна нарізка.
Коли мало часу, у відділі готових страв можна зібрати обід чи вечерю, купити все необхідне на святковий стіл, зокрема й готові м’ясні страви. Коли ж хочеться почаклувати на кухні, можна завітати у відділ свіжого м’яса, щоби приготувати його за сімейним рецептом.
Онлайн-супермаркет «Сільпо» економить час. Тут можна дізнатися, яка ціна за кг на будь-які продукти або замовити доставку додому в таких населених пунктах як Київ, Львів, Дніпро, Одеса, Харків, Вінниця та в інших. Допоможемо вам не витратити ані хвилини зайвого часу!
