Харчова цінність на 100 г
- Енергетична цінність151/635
- Білки23.4
- Жири6.4
Здавалося б, скумбрія не може стати ще більш бездоганною, але ні, може. Для цього її треба було помістити в спеціальну шафу, яку ми привезли з самісінької Італії. В шафі протягом майже тижня відбувається магія ферментації: у спеціальному мікрокліматі рибка позбувається зайвої вологи і стає щільною та насиченою на смак.