Крафтову коптильню «Димні Традиції» заснував Дмитро Філатов у Києві. Він обирає лише фермерське м'ясо і коптить його на різних видах деревини у власній сучасній коптильні. Сало домашньої свинини готують сухим посолом протягом 5 днів з додаванням суміші перців, італійських трав та часнику.