Крафтову коптильню «Димні Традиції» заснував Дмитро Філатов у Києві. Він обирає лише фермерське м'ясо і коптить його на різних видах деревини у власній сучасній коптильні. Після засолу домашнє сало коптять гарячим методом на фрукті, так воно стає ще більш ніжним й ароматним.