Ця кава збирається вручну окремими дрібними групами виробників. Червоні стиглі вишні надходять на мийну станцію, де очищаються від м'якоті, ферментуються і миються. Потім їх обережно розкладають під гарячим африканським сонцем, регулярно і ретельно перевертаючи, сушать протягом 10 днів і, нарешті, пакують і відправляють на експорт.