Крафтову коптильню «Димні Традиції» заснував Дмитро Філатов у Києві. Він обирає лише фермерське м'ясо і коптить його на різних видах деревини у власній сучасній коптильні. Філе качки пекінської породи маринують з додаванням апельсинової цедри і коптять на фруктовому дереві.