Крафтову коптильню «Димні Традиції» заснував Дмитро Філатов у Києві. Він обирає лише фермерське м'ясо і коптить його на різних видах деревини у власній сучасній коптильні. Індичку з ферми під Києвом маринують 5 діб і повільно закопчують на міксі деревини. Дієтичний продукт.