True&Local #15. Шумування

Ми святкуємо бродіння в усіх його формах – від квашених овочів і кисломолочних делікатесів до натуральних напоїв, що вміють шуміти та жити. 
Ферментація – це процес, у якому природа працює сама: бактерії, дріжджі й час створюють нові смаки, текстури, аромати.

Досліджуємо давні традиції шумування, знайомимося з сучасними техніками й дегустуємо все, що булькає, піниться і постійно змінюється в банках.
Купуємо та смакуємо фермерське – те, що зроблено руками й часом.

Більше 40 фермерів Лавки Традицій та локальних львівських крафтярів.

Куштуємо ферментовані сири, йогурти, кефіри, соління, соуси, комбучу, кімчі, спеції та інше. Знайомимось із виробниками та купуємо локальні продукти на ярмарку зі знижкою до 25%.

Цього разу ми поєднуємо традиції та сучасну лабораторність. Тому на фестивалі ви можете зустріти:

• експозиції з мікроскопами та обладнанням для бродіння – погляд усередину процесу;
• інсталяції з колбами, банками та звуками бродіння (у навушниках можна послухати, як «шумує» життя);
• «музей заквасок» із банок та пробірок;
• виставка фото бактерій і дріжджів – як арт-об’єкт;
• короткі 15-хвилинні інтерактиви за участю крафтярів Лавки Традицій.