Це сир з молока буйволиць. Взагалі бурата сама собою ну дуже ніжна, але завдяки молоку буйволиць вона стає ще ніжнішою. Свіжа бурата нагадує кульку моцарели, всередині якої ховається суміш вершків та страчатели. Смак настільки тонкий, що до пари цьому сиру достатньо лише помідора, базиліку, оливкової олії та скибочки хліба.