Це київська кімчі від Іллі Сьоміна – шефа в'єтнамського ресторану. Пекінську капусту купують на ринку, нарізають вручну. Для кімчі готують пасту на основі двох видів чилі, імбиря, часнику, груші, рисового борошна і рибного соусу. Кисліша і менш гостра за корейську. Ферментують 3 тижні.