Корисні поради

Правила зберігання продуктів у холодильнику

Купуючи продукти, звертайте увагу на маркування – для кожного продукту виробник зазвичай вказує рекомендований температурний режим та тривалість зберігання. Але існує також ряд загальних рекомендацій по зберіганню свіжих продуктів у холодильнику.

Заморожене м’ясо та субпродукти рекомендується зберігати лише в морозильній камері не довше, ніж 1 місяць. Щоб продукт не втратив свій смак, його не можна після розморожування заморожувати повторно. Тому, перш ніж заморожувати м’ясо, розділіть його на невеликі шматки, які можна буде одразу використати.

Свіже охолоджене м’ясо у холодильнику можна зберігати не більш ніж 3 доби. Що стосується страв, що приготовані з м’яса – їх краще зберігати у скляному чи емальованому посуді щільно закривши кришкою, і не більше ніж 2 доби у холодильнику. Ковбасу, шинку, сосиски не рекомендується зберігати в поліетиленових пакетах, їх краще огорнути папером для запікання чи фольгою.

Молочні продукти належать до категорій таких, що швидко псуються, відповідно і зберігаються вони не довго.

Сир кисломолочний, зазвичай продається запакованим в упаковку споживача, або пластикові ємності (блістери). Продукцію з блістера краще перекласти у скляний посуд та накрити його харчовою плівкою, щоб запобігти обвітрюванню. Зберігати сир кисломолочний можна не більш ніж 3 доби.

Молоко реалізується виключно в упаковці виробника. Стерилізоване молоко не потрібно кип’ятити. Якщо вам необхідно зберегти пастеризоване молоко – закип’ятіть його, дайте охолонути, не закриваючи кришкою. Не забувайте, що зберігається воно не більш ніж 3 дні. Відкрита упаковка стерилізованого молоко у холодильнику не пропаде протягом доби.

Твердий сир зберігається в холодильнику до 5 днів, за умови, що він загорнутий у харчову плівку, яка попереджує висихання. Якщо ж Вам необхідно зберігати сир не так довго, але при цьому Ви хочете зберегти його аромат – використовуйте пергаментний папір, складений вдвічі.

Вершкове масло зберігається довше в морозильній камері. Якщо масло зберігається при плюсових температурах, його краще перекласти в спеціальний керамічний посуд. Не рекомендують зберігати масло у поліетилені, так воно швидко жовтіє та псується, набуваючи неприємного присмаку.

Рибу у різному вигляді слід зберігати по-різному. Свіжоморожену – у морозильній камері близько 2 тижнів, охолоджену рибу бажано приготувати протягом доби, приготовану - краще всього загорнути у фольгу, чи покласти у скляний посуд, обов’язково щільно закривши фольгою, та зберігати у холодильнику не більше 2 діб.

Консерви у закритому вигляді можна зберігати стільки, скільки рекомендує виробник. Якщо ж консерви відкрили – обов’язково перекладіть консерви у скляний посуд, вжити консерви треба протягом найближчої доби. Відкриті овочеві консерви зберігаються у скляній тарі максимально 3 доби. Томатну пасту найкраще зберігати, наливши наверх трохи соняшникової олії і закрити щільно капроновою кришкою.

Овочі найкраще зберігати при температурах +3...7°С у спеціальних посудинах з кришками на дні холодильнику. Кришка зберігає необхідну вологість, а тому не варто витирати з неї крапельки вологи. Там же можна зберігати фрукти та ягоди, за виключенням бананів, авокадо для яких потрібна температура не нижча, ніж + 11 °С. Баштанні культури (огірки, кабачки, цукіні) бажано загорнути в поліетиленовий пакет та помістити в температуру не нижче + 4 градуса. Ягоди краще зберігати немитими у вологонепроникній упаковці.

Мінеральні лікувальні води не можна сильно охолоджувати, адже вода може втратити лікувальні властивості.

Страви, які були щойно приготовані, необхідно ставити в холодильник лише після повного охолодження. Для зберігання зручно використовувати емальований посуд зі щільно закритими кришками.

Будь-які продукти у щільно закритому посуді зберігаються краще. Це пояснюється тим, що без доступу кисню, більшість мікроорганізмів не можуть отримати ідеальне середовище для розмноження і, відповідно, не так інтенсивно впливають на продукт, що подовжує його термін зберігання. Кришки та харчова плівка також чудово захищають від вбирання сторонніх запахів і поширення їх по холодильнику.

Для того, щоб Ваш холодильник завжди був взірцем свіжості, рекомендується регулярно використовувати харчову плівку, фольгу, перманентний папір і всілякі контейнери з кришками, і звичайно ж, частіше влаштовувати ревізію!