Считается, сколько блинов Вы на Масленицу съедите, столько же радостных событий с Вами случится на протяжении года.

Для приготовления блинов Вам понадобятся:

1 л молока
6 яиц
2 стакана муки*
½ cт. л. сахара
1 ст.л. подсолнечного масла
Сливочное масло
Соль

1. Взбейте яйца, добавьте сахар, щепотку соли, 1 стакан муки. Постепенно влейте половину молока и тщательно перемешайте, чтобы тесто стало однородным, без комочков.
2. Засыпьте остаток муки, долейте оставшееся молоко и хорошо замесите тесто.
3. Добавьте в тесто 1 ст. л. подсолнечного масла, чтобы блины не пригорали.
4. Хорошо разогрейте сковороду, смажьте ее подсолнечным маслом или кусочком сала. Тесто вылейте на сковородку порционной ложкой и распределите равномерно по дну. Переверните блинчик, когда на нем появятся пузырьки и тесто “схватится”.
5. Готовые блины смажьте сливочным маслом и накройте бумажным полотенцем.

* Попробуйте блины из овсяной, ржаной, гречневой или кукурузной муки. Для приготовления теста необходимо к пшеничной муке добавить гречневую муку (или другую) в пропорции 1:1.

Подсказки шеф-повара:
• Чтобы тесто было нежным, муку для теста обязательно просейте;
• Чтобы блины были ажурными, добавьте в тесто немного газированной воды;
• Чтобы тесто было без комочков, молоко и воду заливайте в тесто, а не наоборот. Любая жидкость должна быть комнатной температуры.
• Чтобы блины не разрывались при переворачивании, добавьте в тесто соль;
• Чтобы блины «соскакивали» со сковороды, добавьте в тесто подсолнечное масло.
• Чтобы блины не пригорали, перед жаркой хорошо накалите сковородку, добавив немного соли.
• Чтобы края блинов не пригорали, не наливайте масло в сковороду - просто смажьте дно наколотой на вилку половинкой картофелины, смоченной в масле.

Рекомендуем попробовать: 

Блины с красной рыбой

Тёплый блин смажьте сливочным маслом, положите на него тоненький кусочек красной рыбы, при желании украсьте петрушкой и заверните треугольником.

Блины с грибами и сыром

 
Поджарьте грибочки (шампиньоны или опята) с луком. 1 ст. л. теплой начинки выложите на готовый блин, добавьте натертый сыр и соберите края в мешочек. Свяжите веточкой зелени (укропа или петрушки).

Блины с красной икрой

 
Готовый блин смажьте сливочным маслом, сложите треугольником, отверните края и положите чайную ложечку красной икры в такой «конвертик». Украсьте зеленью и тоненькими кружочками лимона.

Джем и мёд

 
Любой джем или мед можно подавать к блинам отдельно. Можно намазать блинчик 1 ст.л. джема или меда и завернуть его конвертиком или трубочкой.

Блины с фруктами
Для соуса смешайте крахмал с небольшим количеством ананасового или апельсинового сока, доведите до кипения. Нарежьте апельсин, ананас, измельчите орехи, добавьте соус и перемешайте. Положите на блинчик 1 ст.л. начинки, заверните треугольником.

Желаем Вам щедрой и веселой Масленицы!

Информация предоставлена журналом «Вкусная жизнь»